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Tahini

Description

Aussi appelée tahin, tahina, téhina ou tahiné, c'préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le tahini est très riche en calcium et en phosphore. Il a un goût de noisette et c'est un condiment très employé dans la cuisine orientale. On peut le trouver dans les rayons des épiceries orientales ou des magasins diététiques.

Source Wikipédia

Utilisations

Il s'utilise dans l'houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces, le pain, le halva et les gâteaux. Il se prépare aussi en trempette dessert en le mélangeant avec de la mélasse, du pekmez ou du miel, ou même (à Montréal) du sirop d'érable ou (en Libye) du sirop de datte.

Trucs et astuces

La Tahini peut assaisonner divers types de salades. Il sufit de la diluer pour obtenir une sauce , ajoutez plus d'eau, goûtez, et rectifiez avec des épices et du jus de citron.

Liste des allergènes

Graines de sésame et produits à base de graines de sésames

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