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Yuba

Description

Aussi appelé peau de Tofu, le Yuba est la pellicule qui se forme au dessus du lait de soja lorsqu'on le fait bouillir. Le Yuba est très consommé en Inde et au Japon, où il est obtenu industriellement ce qui permet d'en trouver frais à consommer. Faute de trouver du Yuba frais, on trouve du Yuba sec dans les magasins Asiatiques. C'est un aliment très protéiné qui est idéal pour les végétaliens, surtout s'ils n'aiment pas trop le goût du Tofu.

Source jardin vegan

Utilisations

Le Yuba frais se consomme tel que en le trempant dans de la sauce au soja.

Trucs et astuces

Peu couteux et excellent, s'adaptant à des tas de préparations. Sec, il se conserve très longtemps.

Ne contient aucun allergène identifié

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