Ces pâtes se garderont longtemps si vous parvenez à leur résister...

Pâte et gelée de coings


Divers pour 4 personnes

Temps total2 heures 50
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30
Temps de repos 1 heure
Liste des ingrédients
Coing 1 kilo et demi
Sucre de canne 1400 grammes
Difficulté moyenne
Budget economique
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 6 mois
Ne contient aucun ingrédient allergène identifié
Instructions
Etape 1

Epluchez les coings, coupez les en 4, retirez le cœur sans les jeter.

Etape 2

Mettre les coings et les cœurs dans une bassine et faites bouillir jusqu'à ce que les coings deviennent complètement mous. Laisser refroidir.

Etape 3

Avec un écumoire retirez les coings et déposez-lez dans un torchon propre. Jetez les cœurs, filtrer l'eau de cuisson et remettez la dans la bassine.

Etape 4

Ajoutez la moitié du sucre (entre 60 et 80% de sucre selon vos goûts) et faites cuire la gelée à gros bouillons. Retirez l'écume.

Etape 5

Pour tester la cuisson, verser une goute dans une assiette froide, attendez 30 secondes et redressez l'assiette. La goutte ne doit pas couler. La mixture va prendre une jolie teinte rouge orangée. Versez dans des pots stérilisés fermez, la gelée est prête

Etape 6

Pressez les coings dans le torchon pour retirer l'eau en excès. Remettez-les dans la bassine avec le reste du sucre (60 à 80% aussi selon vos goûts) Faire cuire à feu moyen en tournant en permanence. Si vous avez un robot cuiseur, ce sera parfait. Attention, la pâte ne doit pas bruler. Lorsqu'elle se détache de la bassine elle est prête. Déposer la pâte sur une surface froide, idéalement une plaque de marbre. Laisser bien refroidir. Découper en cubes, et roulez dans du sucre.


  • Proposée par Altimal (4 publications)

    Altimal
    25 octobre 2015

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