Délicieuses petites crêpes aux feuilles de blettes (ou épinards) mousseuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur parfaites pour un dîner en semaine avec un salade verte ou à l'occasion d'un brunch.

Pascadous


Plat principal pour 4 personnes

Temps total1 heure 35
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Liste des ingrédients
Blette 230 grammes
Farine de blé 130 grammes
Oeuf 4 gros
Lait végétal 120 ml
Ail 2 gousse
Oseille 4 ou 5 feuilles
Vin blanc 2 cuillères à soupe
Huile d'olive
sel de mer fin, poivre du moulin
Difficulté moyenne
Budget economique
Adapté à une alimentation végétarienne
Convient aux enfants à partir de 18 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Instructions
Etape 1

Hachez grossièrement les blettes et l'oseille, ajoutez l'ail haché finement

Etape 2

Dans un saladier, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel, puis creusez un puits au centre. Cassez 2 œufs sur ce mélange. Cassez ensuite les œufs restants en séparant les blanc et les jeunes, puis ajoutez les jaunes dans le saladier (réservez les blanc pour la suite de la recette). Mélangez les œufs avec une partie de la farine. Saupoudrez de poivre. Ajoutez l'ail et le vin, puis versez le lait doucement en fouettant sans discontinuer, jusqu'à à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit crémeux et sans grumeaux. Couvrez et mettez au réfrigérateur au moins deux heures, voir toute la nuit.

Etape 3

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les pascadous, sortez la pâte du réfrigérateur et incorporez les blettes et l'oseille, si vous en utilisez.

Etape 4

Mettez les 2 blancs d’œufs réserves et 1/4 de cuillère à café de sel dans un saladier bien propre et sans trace de graisse, puis battez-les au batteur ou au fouet à main, jusqu’à ce qu'ils forment des becs fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant bien le mélange pour éviter de dégonfler les blancs d’œufs.

Etape 5

Faites chauffer 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Versez 60 ml de pâte environ dans la poêle chaude, sans l'étaler. Formez ainsi autant de galettes que peut en contenir votre poêle - probablement pas plus de 4 ou 5.

Etape 6

Laissez cuire 4 à 5 min. jusqu'à ce que les bords soient pris et que les galettes soient dorées en dessous. Retournez-les e prolongez la cuisson 3 à 4 min., jusqu'à ce que l'autre face soit cuite et dorée. Disposez-les dans un plat de service tiedie, huilez de nouveau le poêle et recommencez avec le reste de la pâte. Vous obtiendrez 10 à 12 pascadous.

Etape 7

Dégustez chaud, en ajoutant un peu de poivre et de sel au moment de servir.


  • Proposée par Cerise (9 publications)

    Cerise
    29 octobre 2015

    (5 / 5) 3 votants

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  • Erik
    Erik 29 octobre 2015

    Un régal !