Des merguez qui bluffent les omnis, et régalent les végé.

Merguez veganes


Plat principal pour 6 personnes

Temps total2 heures 40
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 40 minutes
Liste des ingrédients
Protéines de soja texturées 150 grammes
Graines de lin 125 grammes
Piment doux 15 grammes
Piment séché 1 gramme
Poivre 2 grammes
graines de fenouil 4 grammes (moulues)
Cumin en poudre 4 grammes
Coriandre en poudre 4 grammes
Noix de muscade 1 gramme
Ail en poudre 2 grammes
Huile d'olive
Laurier 2 feuilles
Persil séché 1 demi cuillère à café
Thym 1 demi cuillère à café
Ail en poudre 1 demi cuillère à café
250g eau, sel, poivre, papier sulfurisé
Facile à réaliser
Budget economique
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 36 mois
Liste des allergènes identifiés
Soja et produits à base de soja
Instructions
Etape 1

Préparer le bouillon (l'eau, thym, persil, laurier, ail) et le faire mijoter dix minutes avant de verser les protéines dedans, faire reprendre l'ébullition Eteindre et laisser réhydrater dix minutes. Égoutter et garder le bouillon.

Etape 2

Dans un saladier, mélanger toutes les épices avec l'huile d'olive pour faire une pâte. Ajouter les protéines réhydratées. Bien les enrober du mélange d'épices. Ajouter les graines de lin moulues. Bien mélanger. Ajouter le gluten, mélanger très longuement. Votre mélange va être sec. Mouiller en plusieurs fois avec le bouillon et ajouter un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple que vous pétrissez 10 minutes comme une pâte à pain. Mettre au frais une heure.

Etape 3

Découpez des carrés de papiers sulfurisé d'environ 15x15cm. Prélever environ gros comme un œuf de pâte et la malaxer pour lui donner une forme de boudin mince. Le poser sur le papier et rouler (comme une cigarette!) tourner chaque bout pour fermer le papier.

Etape 4

Cuire à la vapeur douce 40 minutes.

Etape 5

À ce stade soit vous les congelez, soit vous les grillez à la poêle.


  • Proposée par Annepeintout (2 publications)

    Annepeintout
    31 mars 2016

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