Inspiré du Livre Fromages Vegan de Marie Laforêt. J'ai modifié quelque peu la recette originale. J’avoue que je le préfère chaud et gratinée que froid sur du pain. Il fond remarquablement bien et vous pouvez le râper sans problème.

Gouda au cumin végétal


Divers pour 8 personnes

Temps total7 heures 35
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 7 heures
Liste des ingrédients
Noix de cajou 80 grammes (non grillées)
Levure maltée 4 cuillères à soupe
Oignon en poudre 2 cuillères à soupe
Ail en poudre 1 demi cuillère à café
Lait de riz 400 ml
Agar-agar 3 sachets (6 cuillères à café)
Huile de tournesol 5 cuillères à soupe
Miso blanc 2 cuillères à soupe
Jus de citron 1 demi-citron
Ketchup 2 cuillères à soupe (bio)
Graines de cumin 3 cuillères à café
Piment séché 1 demi cuillère à café
Graines de nigelle 1 cuillère à café
Poivre 1 demi cuillère à café
Tomates séchées 2 cuillères à soupe (concassées)
Difficulté moyenne
Budget plaisir
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 36 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
Soja et produits à base de soja
Instructions
Etape 1

Avant tout faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 4H.

Etape 2

Une fois bien trempées, égouttez les et mixez les (à l'aide d'un mixeur plongeant) avec la levure maltée l'oignon, le sel et l'ail en poudre.

Etape 3

Dans une casserole mixer le lait de riz, l'aga-agar, l'huile, le miso, le ketchup et le jus de citron.

Etape 4

Porter le contenu de la casserole à ébullition tout en remuant pendant 2mn (pour être efficace l'agar-agar doit bouillir).

Etape 5

Versez le contenue de la casserole encore bouillant dans votre mélange à la cajou et mixer immédiatement avec le mixeur plongeant.

Etape 6

Ajouter au fromage, le cumin, les tomates séchées, les graines de Nigelle et le piment, mélangez bien et versez dans un cercle ou dans un récipient recouvert de papier cuisson (afin de pouvoir le démouler facilement).

Etape 7

Placez 3H au frais.


  • Connectez-vous pour évaluer cette recette
  • Connectez-vous pour publier un commentaire
  • Pas encore de commentaires