Recette extraite de « Fromages Vegan » de Marie Laforêt, un livre incontournable ! Les amandes et le sésame rendent ce parmesan végétal naturellement riche en calcium. En utilisant uniquement des noix de cajou on obtient un parmesan à la texture encore plus fine et plus fondante, il suffit pour cela, de remplacer les amandes par la même quantité de noix de cajou.

Parmesan végétal


Divers pour 4 personnes

Temps de préparation 5 minutes
Liste des ingrédients
Noix de cajou 1 tasse (non grillées)
Amandes mondées 1 demi tasse
Levure maltée 1 cuillère à soupe et demi
Graines de sésame 2 cuillères à café
Sel 1 cuillère à café
Facile à réaliser
Budget economique
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 12 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
Graines de sésame et produits à base de graines de sésames
Instructions
Etape 1

Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une fine poudre légèrement granuleuse.

Etape 2

Voilà c’est déjà terminé. Vous pouvez conserver ce parmesan dans un bocal hermétique une semaine au réfrigérateur.


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