En étant vegan et en habitant en province, nous n’avons pas trop le choix pour allez manger au restaurant. Par contre si il y’a bien un endroit ou les vegan peuvent manger, ce sont les restaurants Libanais ! Beaucoup de plat végétariens et végétaliens sont souvent à la carte avec les Mezzés. Falafels, houmous, Salades, etc… et du Baba ganousch (souvent appelé Moutabal). Mais Késako que le Baba ganousch ?? !! C’est un caviar d’aubergine fumée à la purée de sésame (miam miam) ! Dans la recette traditionnelle, les aubergines sont posées entières directement sur la grille sur la flamme et retournées régulièrement pendant environ 40mn. Pour ce faire il vaut mieux se mettre dehors avec le barbecue sinon vous risquez de noircir tous les murs de votre maison ! Comme nous ne sommes pas l’été et que je n’allais par faire un feu de joie dans le gazon histoire de cuire une aubergine, j’ai remplacé le fumé par du Liquid Smoke (fumée liquide)

Baba ganousch ou Moutabal (Mezzé vegan)


Plat principal pour 4 personnes

Temps total1 heure
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Liste des ingrédients
Aubergine 1
Liquid smoke 1 cuillère à café
Ail 1 gousse
Purée de sésame blanche 1 cuillère à soupe
Sel 1 pincée
Huile d'olive 4 cuillères à soupe
Facile à réaliser
Budget plaisir
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 36 mois
Liste des allergènes identifiés
Graines de sésame et produits à base de graines de sésames
Instructions
Etape 1

Faites cuire votre aubergine entière dans le four pendant 45mn (si vous planté la lame d'un couteau dedans, cela doit rentrer sans résistance).

Etape 2

Ouvrer l'aubergine en 2 et récupérer la chair avec une cuillère. Placer la chair d'aubergine dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Etape 3

Placer dans un bol, arroser d'huile d'olive et servez avec des Pains Pita ou du pain grillée à l'ail et à l'huile d'olive.


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