Un délicieux Seitan parfumé au cumin. J’ai choisi dans cette recette de le mariner avant de le faire dorer au four mais il ira très bien dans vos tajines ou en brochettes par exemple.

Seitan cumin maison


Plat principal pour 41 personnes

Temps total4 heures
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 2 heures
Liste des ingrédients
Gluten 150 grammes
Farine de riz complète 75 grammes
Cumin en poudre 1 cuillère à soupe
Liquid smoke 1 cuillère à café
Sauce de soja 5 cuillères à soupe
Piment séché 1 demi cuillère à café
Poivre 2 pincées
Ail en poudre 2 cuillères à café
Bouillon cube de légumes 1
Bouillon cube miso 1
Graines de cumin 1 cuillère à soupe
Huile d'olive 6 cuillères à soupe
250ml d'eau bouillante
Difficulté moyenne
Budget economique
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 12 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Soja et produits à base de soja
Instructions
Etape 1

Dans un saladier mélanger au fouet le seitan fix (gluten), la farine de riz, le cumin, une cuillère à café d'ail en poudre, le piment de cayenne et le poivre.

Etape 2

Faites bouillir l'eau et ajouter un demi bouillon miso, la sauce soja (ou tamari) et le liquid smoke.

Etape 3

Mélanger bien et verser la préparation en une seule fois dans votre mélange au gluten et remuer immédiatement a la fourchette jusqu'à former une boule. Ne pétrisser pas trop sinon vous aurez un seitan spongieux.

Etape 4

Préparer le bouillon de cuisson avec le bouillon cube aux légumes et le demi-bouillon cube miso,

Etape 5

Former un boudin avec votre seitan, puis coupez des tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Etape 6

Plonger les morceaux de seitan dans le bouillon et faites cuire 30 à 40mn à petit bouillon.

Etape 7

Une fois le seitan cuit, épongez le avec du papier absorbant.

Etape 8

Préparer la marinade en mélangeant tous les graines de cumin, une cuillère à café d'ail en poudre et l'huile d'olive, puis versez là sur vos morceaux de seitan. Enrobez bien tous les morceaux avec la marinade, couvrez avec un papier film puis laissez mariner au frigo pendant 1 heure ou 2.

Etape 9

Déposez vos tranches de seitan sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfourner dans un four préchauffer à 190C° en mode "Grill" pendant 20mn.


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