Pour cette recette je suis partie sur une version de pâte briochée légèrement feuilletée. Il est très difficile de travailler les margarines végétales comme le beurre car elles fondent très vite.

Croissants briochés version végétale


Dessert pour 4 personnes

Temps total16 heures 20
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 15 heures 30
Liste des ingrédients
Farine de blé 500 grammes
Levure de boulanger 2 sachets
Lait de soja 300 ml (vanillé)
Sucre de canne 40 grammes
Margarine végétale 150 grammes
Sel 2 pincées
Facile à réaliser
Budget economique
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 12 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Soja et produits à base de soja
Instructions
Etape 1

Couper des petits morceaux de margarine et mettez les 30mn au congélateur.

Etape 2

Mettez la farine la levure, le lait et le sucre dans un saladier et pétrissez au robot ou à la machine à pain pendant 15mn.

Etape 3

Ajouter le sel et tout en pétrissant ajouter les petits morceaux de margarine. Arrêter le pétrir lorsque la margarine est incorporée mais il doit rester quelques morceaux non incorporés à la pâte.

Etape 4

Former une boule et placez au frigo 12H. Au bout de 12h la pâte doit avoir levée.

Etape 5

Etaler la rapidement au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson (la margarine ne doit pas trop fondre) sur 5 à 6mm d'épaisseur.

Etape 6

Couper des triangles dans la pâte et rouler chaque triangle sur eux même (en partant du côté le plus large) pour former des croissants. Mettez les croissants sur une plaque et laisser lever pendant 2 ou 3h (vos croissants doivent gonfler. Vous pouvez les faire le soir et les mettre à lever au frigo toute la nuit).

Etape 7

Préchauffer le four à 190C° et enfourner à mi-hauteur jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (20mn environ).


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