Cette recette vient d'un ancien livre de cuisine américaine (Time Life), elle donne environ 1,5 litre de marmelade.

Marmelade de rhubarbe


Dessert pour 12 personnes

Temps total1 heure 25
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Liste des ingrédients
Rhubarbe 1 kilo
Jus d'orange 6 centilitres
Jus de citron 6 centilitres
Sucre en poudre 1 kilo
Orange 2
Noix 100 grammes
Facile à réaliser
Budget plaisir
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 6 mois
Liste des allergènes identifiés
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
Instructions
Etape 1

Peler et couper 1 kg de rhubarbe en morceaux, cuire à feux doux pendant 1h avec 6 cl de jus d'orange et 6 cl de jus de citron.

Etape 2

Puis ajouter 1 kg de sucre (on peut en mettre moins si c'est pour accompagner un dessert) et mélanger constament pendant 5 min

Etape 3

Enlever du feu et ajouter 2 oranges (bio) coupées en quartiers, puis en tranches fines. Ajouter aussi 1 zeste de citron bio et 1 zeste d'orange bio.

Etape 4

Ajouter 100 g de cerneaux de noix. Mettre en bocal.


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  • Erik
    Erik 18 août 2015

    Cette marmelade est extra, le goût de la noix avec la rhubarbe est un régal !