Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire découvrir le tempeh. Aliment traditionnel indonésien, il ressemble à un gros saucisson fabriqué à partir de graines de soja qui sont trempées puis fermentées par un champignon appelé Rhizopus Oligosporus. Très riche en protéines, il fait partie des aliments végétariens qui contiennent les huit acides aminés essentiels. Il peut donc très bien remplacer les protéines animales à lui tout seul.

Tempeh aux aubergines, soja et gomasio


Plat principal pour 2 personnes

Temps total25 minutes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Liste des ingrédients
Tempeh 200 grammes
Aubergine 1 grosse
Sauce de soja 2 cuillères à soupe
Gomasio 1 cuillère à café
Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Oignon jaune 1 demi
Ail 1 gousse
Facile à réaliser
Budget plaisir
Adapté à une alimentation végétalienne et végane
Convient aux enfants à partir de 18 mois
Liste des allergènes identifiés
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
Graines de sésame et produits à base de graines de sésames
Soja et produits à base de soja
Instructions
Etape 1

Découpez le tempeh en rondelles d’une épaisseur de un centimètre chacun. Mettez les rondelles dans une petite assiette, versez du shoyu sur chaque rondelle pour qu’elles en soient toutes imbibées, puis les saupoudrer de gomasio.

Etape 2

Préparez l’aubergine. Découpez-la en petits cubes. Mettez un fond d’huile d’olive dans votre casserole, faire revenir l’ail et l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Ajoutez les cubes d’aubergine, baissez sur feu doux, remuez avec une spatule, puis salez. Laissez à couvert. Remuez de temps en temps pour que cela n’attache pas

Etape 3

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle ou un wok, puis à ébullition, rajoutez vos rondelles de tempeh en faisant bien attention de ne pas faire tomber le gomasio. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant trois-quatre minutes de chaque côté

Etape 4

Servez dès la fin de cuisson !


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